2026.03 コスタリカ カンデリージャ農園 ハニー
query_builder
2026/03/01
良質コーヒー生産地として有名なコスタリカ・タラス地区の標高1,500ｍに位置するところにマイクロ・ミルのラ・カンデリージャ（LA CANDELILLA）があります。 このミルはこの周辺でコーヒー農園（標高1,400〜1,600 m）をもつ９名の兄弟が共同で運営して おり、彼らのコーヒーを精製している小規模なウエット・ミルです。
このエリアは寒暖の差が激しいことから豆が引き締まり、栽培環境が優れている上、綺麗な水に恵まれ、精製工程も綺麗なことから雑味のないクリアな味が魅力です。
今回のコーヒーはメンバーの一人、サンチェス・ゴディネス氏が生産したコーヒーをハニーコーヒーに仕立て上げました。
◆ハニーとは
「ハニーコーヒー仕立て」では収穫されたコーヒーチェリーを、パルパーで果肉除去された後、醗酵行程をおかずに、ミューシレージ（粘液質）が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。
この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。
「コスタリカ ドンオスカー イエローハニー」の味わい
ハニー製法らしい甘みと明るく爽やかな風味
甘み ★★★★☆
苦味 ★★★☆☆
香り ★★★★☆
コク ★★★☆☆
酸味 ★★★☆☆
【原産国】 コスタリカ タラス地域
【精製】 イエローハニー
